Capuccino de Tomate

* Tempo de preparo: 1 hora
* Rendimento: 6 porções
* Dificuldade: fácil

Ingredientes
- 50 g de manteiga sem sal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados
em cubos
- 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
dissolvidos em 1 litro de água)

- 100 g de extrato de tomate
- 100 g de arroz cozido
- 100 ml de creme de leite fresco

- 2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com
sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e
cortados em cubos
- folhas de manjericão a gosto
- 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly

Modo de preparo
Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a
cebola picada e alho picado. Junte os tomates vermelhos Débora,
firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5
minutos. Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido
e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos.

Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma
consistência homogênea. Passe por uma peneira e volte o líquido
para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).

Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um
pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de
manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio
de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo
batido.