Caldo refrescante de verão

* Tempo de preparo: 30 min
* Rendimento: 8 porções
* Dificuldade: fácil

Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de água de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
- 1 dente de alho esmagado
- 1/2 abacate médio maduro
- 1/2 abacate médio maduro picado
- 1 xícara (chá) de erva-doce (funcho) bem picadinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 xícara (chá) de morangos frescos bem picados
- 1 tomate verde picado com casca e semente

- ovos de codorna cozidos (opcional)
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado em ralo grosso
- sementes de gergelim torradas

Modo de preparo
Num liquidificador coloque a água de coco, o azeite, o caldo de
carne, o alho esmagado e metade do abacate. Bata bem. Reserve.

Numa tigela misture a outra metade do abacate picada, a
erva-doce, sal e pimenta-do-reino, o morango e o tomate verde.
Junte o creme batido no liquidificador e misture novamente.

Numa cuia de louça ou no próprio coco, coloque uma porção da
mistura, adicione ovos de codorna cozidos e enfeite com o coco
fresco ralado e sementes de gergelim torradas.

Mantenha o caldo num recipiente sobre gelo.

Dica: Pode substituir o abacate por melão ou manga.