Bolo nutritivo

* Tempo de preparo: 1 hora
* Rendimento: 10 porções
* Dificuldade: fácil

Ingredientes
- 150 ml de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 100 g de beterraba descascada e cortada em pedaços
pequenos (1 beterraba)
- 200 g de cenoura descascada e cortada em pedaços pequenos
- 3 xícaras (chá) de açúcar peneirado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Num liquidificador, bata o suco de laranja, o óleo, os ovos, a
beterraba descascada e cortada em pedaços pequenos (1 beterraba)
e a cenoura descascada e cortada em pedaços pequenos.

Transfira esta mistura para uma tigela e misture açúcar
peneirado, farinha de trigo e fermento em pó.

Coloque a massa dentro de uma forma retangular (41 cm x 29 cm),
untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 45
min.

Curiosidades:

Este bolo é rico em fósforo (bom para memória), potássio (sistema
circulatório), cálcio (ossos e dentes), ferro (bom para quem tem
anemia) e vitamina C.