Pão de shitake

* Tempo de preparo: 1 hora e 20 min
* Rendimento: + de 10 porções
* Dificuldade: fácil

Ingredientes
Para a esponja:

- 30 g de fermento para pão
- 1 colher (sopa) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para o pão:

- Esponja crescida
- 200 ml de água
- 30 g de manteiga derretida
- 600 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras (chá) de shitake picado
- Farinha de trigo para polvilhar a assadeira

Modo de preparo
Para a esponja:

Num recipiente, dissolva 30 g de fermento para pão em 1 colher
(sopa) de açúcar.
Adicione 4 colheres (sopa) de leite e 2 colheres (sopa) de
farinha de trigo.
Cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar por cerca
de 20 min ou até que dobre o volume.

Para o pão:

Depois da esponja crescida, junte 200 ml de água, 30 g de
manteiga derretida, 600 g de farinha de trigo e 1 colher (sopa)
de sal.
Sove bem.
Acrescente 2 xícaras (chá) de shitake picado e sove novamente.

Com esta massa, faça 25 bolinhas de 50g cada.
Coloque estas bolinhas numa assadeira polvilhada com farinha de
trigo e deixe descansar, coberto com um pano, por mais ou menos
30 min ou até que dobre de volume. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 180ºC por 25 min.