* Rendimento: 40 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
Para Empanar:
Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar
Recheio
1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
temperos a gosto
Modo de preparo
Recheio:
1. em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e fritecoloque o frango desfiado e os temperos de sua prefêrencia.
2. refoque po uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture.
3. espere esfriar faça as coxinhas.
A coxinha:
1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha.
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
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