Bolinho de mandioca com recheio de carne seca

* Tempo de preparo: 30 min
* Rendimento: 8 porções
* Dificuldade: fácil

Ingredientes
Para a massa:

- 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com
consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para
mandioca com consistência firme)
- 1 1/2 colher (café) de sal
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada

- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
- farinha de rosca para empanar os bolinhos

Para o recheio de carne seca:

- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras
pequenas
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Para o recheio de queijo mussarela:

- 500 g de queijo mussarela

Modo de preparo
Para a massa:

Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou
amassando bem com 1 garfo.

Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2
gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com
consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para
mandioca com consistência firme).

Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara
(chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino.

Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o
recheio.

Para o recheio de carne seca:

Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2
cebola picada.
Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em
tiras pequenas.Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres
(sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.

Para o recheio de queijo mussarela:

Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.Reserve.

Para rechear os bolinhos de carne seca:

Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.
Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de
recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um
bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.

Para fritar os bolinhos:

Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que
fiquem dourados.