* Rendimento: 8 porções
* Dificuldade: fácil
Ingredientes
Bife acebolado:
- Bifes de contra-filé finos
- Alho amassado a gosto
- Sal a gosto
- Rodelas de cebola
- Vinagre para tostar as cebolas
Picanha à moda Sérgio Reis:
- 1 peça inteira de picanha
- Sal
- Farinha de trigo (o suficiente para passar na picanha)
Modo de preparo
Bife acebolado:
Tempere os bifes com alho e sal. Grelhe os bifes numa chapa. À
parte, numa frigideira, coloque o vinagre e as cebolas e frite
até tostarem. Vá adicionando vinagre conforme for secando.
Coloque as cebolas por cima dos bifes. Se preferir pode tostar as
cebolas na mesma chapa em que os bifes foram grelhados.
Picanha à moda Sérgio Reis:
Use a peça da picanha inteira, sem tirar a capa de gordura. Passe
sal por toda a peça, deixe a carne com a gordura para cima e
cubra toda carne com farinha de trigo. Deixe a parte mais alta da
peça voltada para o fundo do forno. Asse durante duas horas e
meia, aproximadamente. Espete com garfo. Se sair água é porque
está pronta, mas se sair sangue, não está no ponto. Deixe mais um
tempo no forno, até ficar no ponto.
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